Przepis na 1 porcję
Czas przygotowania: 10–15 minut

Składniki:

• 2 jajka
• 150 g skyru naturalnego
• 30 g mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki erytrolu
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 100 g malin

Sposób przygotowania:

1. Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na puszystą pianę.
2. Żółtka wymieszaj z 50 g skyru, mąką, sodą, słodzikiem oraz sokiem z cytryny na jednolitą masę. Następnie dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj.
3. Na patelni rozgrzej oliwę. Zmniejsz moc palnika i wylej masę omletową. Smaż pod przykryciem. Kiedy brzegi będą już wyraźnie ścięte, przewróć omlet na drugą stronę i smaż jeszcze przez chwilę.
4. Gotowy omlet przełóż na talerz i złóż na pół. Do środka dodaj pozostały skyr oraz świeże owoce.