Przepis na dwie porcje

Czas przygotowania: 50 minut

Składniki:

• 2 duże pomidory
• 1 duża czerwona papryka
• ok. 150 g dyni (najlepiej typu hokkaido ze skórką)
• 2 ząbki czosnku w łupinie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 400 ml bulionu warzywnego
• szczypta harissy
• 2 łyżki mleczka kokosowego
• świeża kolendra
• 2 łyżeczki sezamu – białego lub czarnego
• szczypta płatków chili

Sposób przygotowania:

• Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C. Pomidory, paprykę oraz dynię pokrój w grubą kostkę i ułóż na blaszce. Dodaj czosnek w łupinach. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem. Piecz ok. 40 minut, aż dynia będzie miękka.
• Upieczone warzywa przełóż do kielicha blendera (lub garnka, jeśli używasz blendera ręcznego). Wyciśnij upieczony czosnek z łupinek. Dodaj bulion warzywny i szczyptę harissy. Wszystko zmiksuj na gładką zupę. Jeśli jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej bulionu lub trochę gorącej wody.
• Zmiksowaną zupę przelej do miseczek. Każdą porcję udekoruj kleksem z mleczka kokosowego, posyp sezamem, płatkami chili i świeżą kolendrą.

Koszt przygotowania jednej porcji: 6,30 zł