Składniki pod lupą cz. 5 – Krocyna
Z tego artykuł dowiesz się:
- jakie jest działanie pośrednie krocyny?
- jak można ochronić skórę przed stresem cyfrowym?
- jaki jest wpływ krocyny na komórki macierzyste?
Krocyny, należące do glikozydów apokarotenoidowych, są głównymi bioaktywnymi składnikami i barwnikami owoców Crocus sativus stigma i Gardenii jasminoides . Crocus sativus L ., wieloletnie zioło z rodziny Iridaceae , jest dobrze znane ze swoich suszonych czerwonych znamion, zwanych szafranem [1] . Ze względu na skomplikowany proces zbioru, niską wydajność i wysokie koszty pracy, szafran, nazywany „czerwonym złotem”, jest jedną z najdroższych przypraw na świecie .
Szafran ma nie tylko silne działanie farmakologiczne, ale jest także źródłem niektórych unikalnych apokarotenoidów, w tym krocyn (estrów glikozylowych krocetyny, o czym jeszcze za chwilę), pikrokrocyny i safranalu, odpowiedzialnych za czerwony kolor, gorzki smak i ostry aromat. Natomiast Gardenia jasminoides jest uprawiana w Chinach od prawie 1000 lat i ma ogromną wartość ozdobną i leczniczą.
Trochę biochemii…
Krocyna jest syntetyzowana w wyniku estryfikacji gentiobiozy (disacharydu) i krocetyny (kwasu dikarboksylowego, pochodnej beta-karotenu) i należy do grupy hydrofilowych karotenoidów. Biosynteza krocyny zachodzi podczas szlaku utleniania zeaksantyny przy udziale dehydrogenazy aldehydowej oraz UDP-glikozylotransferazy. W wyniku reakcji glikozylacji tworzy się pięć rodzajów krocyn (krocyna-Ⅰ, krocyna-Ⅱ, krocyna-III, krocyna-Ⅳ i krocyna-Ⅴ). Wśród nich głównym składnikiem
